Unsere Philosophie bei der Honigernte ist geprägt von Sorgfalt, Nachhaltigkeit und Respekt gegenüber der Natur. Jeder Tropfen unseres Honigs wird mit höchster Hingabe und Verantwortung geerntet, um sicherzustellen, dass weder den Bienen noch der Qualität des Honigs Schaden zugefügt wird.
Wir legen großen Wert darauf, die Bienenstöcke mit Rücksicht auf ihre natürlichen Lebenszyklen zu betreuen. Die Ernte erfolgt behutsam und zeitlich abgestimmt, um den Bienen genügend Zeit und Ressourcen für ihre eigene Entwicklung und Überwinterung zu lassen. Wir verstehen die Bedeutung von Bienen für unser Ökosystem und setzen alles daran, ihre Lebensbedingungen zu schützen.
Unser Fokus auf Nachhaltigkeit spiegelt sich nicht nur in der Pflege der Bienenkolonien wider, sondern auch in der Art und Weise, wie wir unseren Honig präsentieren. Aktuell bieten wir ausschließlich cremig gerührten Honig an, da dies eine bewährte Methode ist, die Qualität über einen längeren Zeitraum zu bewahren. Der cremige Zustand ermöglicht es dem Honig, seine Konsistenz über viele Monate zu behalten und dabei seine einzigartigen Aromen zu bewahren.
Darüber hinaus möchten wir betonen, dass cremiger Honig bei Bedarf auch wieder verflüssigt werden kann. Bei etwa 35 Grad im Wasserbad erhitzt, kehrt der Honig zu seiner flüssigen Form zurück, ohne dabei seine Qualität oder Geschmack zu beeinträchtigen. Diese Flexibilität ermöglicht es Ihnen, unseren Honig ganz nach Ihren Vorlieben zu genießen.
Frühtrachthonig
Für unseren Frühtrachthonig, auch Frühjahrshonig genannt, besuchen unsere Bienen viele verschiedene Pflanzen, in der Regel ist es ein reiner Blütenhonig. Somit ist die Frühtracht eine Nektar-Komposition und spiegelt den Artenreichtum in der Umgebung der Bienenvölker wider. Der Geschmack von Frühtrachthonig ist geprägt von Salweide, Ahorn, Löwenzahn, Obstblüte und Raps sowie vieler weiterer kleiner und wilder Gewächse. Frühjahrshonig ist in der Regel lieblich im Geschmack und sehr süß. Die Konsistenz ist stehts cremig bis streichzart. In der Farbe ist der Honig hellgelb bis weiß.
Sommertrachthonig
Unser Sommertrachthonig ist in der Regel eine Cuvee aus Nektar und Honigtau. Der Geschmack der Sommertracht stammt von Sommerblühern wie Linde oder Robinie, sowie verschiedener Küchenkräuter, Klee, Lavendel und Wiesenblumen. Zusätzlich sammeln unsere Bienen auch noch Honigtau von Fichte und Tanne. Insbesondere durch den Honigtau bekommt der Sommertrachthonig einen kräftigen herben Geschmack, der die Süße puffert. In der Konsistenz wird er cremig bis streichzart angeboten. Die Farbe ist hellbraun. Durch ein Wasserbad bei maximal 40 Grad kann dieser Honig auch flüssig genossen werden, durch den Honigtau Anteil kristallisiert er im Anschluss nur langsam aus.
Waldhonig
Waldhonig wird im Gegensatz zu anderen floralen Honigen nicht von Blüten der Pflanzen gesammelt, sondern von Honigtau. Dieser wird von Läusen abgesondert, während sie den Saft von Bäumen wie Fichte und Tanne, sowie vieler anderer Pflanzen anzapfen. Waldhonig ist kräftig herb im Geschmack und bleibt lange flüssig. Die Farbe variiert in den Brauntönen bis fast schwarz. Auch Waldhonig kristallisiert mit der Zeit aus und kann im Wasserbad bei 40 Grad schonend verflüssigt werden.
Presshonig & Tropfhonig
Unser Presshonig ist eine Ganzjahrescuvee. Hierbei wird nur einmalig am Ende der Saison geerntet. Das Pressen des Honigs ist eine alte Tradition, die angewandt wurde, bevor die erste Honigschleuder erfunden wurde. Dabei werden die Honigwaben zerstampft. Mit einer Honigpresse wird dann der noch warme Honig vom Wachs getrennt. Das Ergebnis ist ein kräftiger, dunkelgoldener Honig, der reich an Pollen ist und nochmal eine gewisse Note bringt. Durch den verringerten Luftkontakt bei der Ernte bleiben weitere flüchtige Geschmacksträger erhalten. Um diese besondere Qualität erhalten zu können wird unser Presshonig in handgefertigte Tontöpfe abgefüllt und mit Bio-Bienenwachs luftdicht versigelt.
Streuobstwiesenhonig
Für unseren Streuobstwiesenhonig erkunden die Bienen Obstbäume, darunter Apfel, Kirsche und Birne, um den süßen Nektar einzusammeln. Dabei streifen sie auch durch duftende Wiesen mit einer Fülle von Blumen wie Löwenzahn, die das Bouquet dieses Honigs verfeinern. Doch damit nicht genug – die Bienen suchen auch die schützenden Heckensträucher auf, darunter Kornelkirsche, Weide und Weißdorn, um eine harmonische Mischung von Aromen zu erschaffen.
Das Ergebnis ist ein goldener Schatz, der in jedem Glas die Vielfalt und Schönheit der Natur einfängt. Unser Streuobstwiesenhonig vereint die süßen, blumigen Nuancen von Obstblüten mit den zarten Noten von Wildblumen, und die leichte Würze der Heckensträucher verleiht ihm eine einzigartige Tiefe. Die Kombination dieser verschiedenen Aromen macht diesen Honig zu einem unverwechselbaren Genuss für Gaumen und Sinne.
Konsistenz: cremig
Geschmack: mild-fruchtig
Rapshonig
Unser Rapshonig ist mehr als nur ein süßer Genuss – er ist eine Hommage an die leuchtend gelben Rapsfelder, auf denen unsere Bienen emsig ihren kostbaren Nektar sammeln. Durch eine einzigartige Partnerschaft mit einem verantwortungsbewussten Landwirt, der Pflanzenschutzmittel mit Bedacht einsetzt und auf nachhaltige Landwirtschaft setzt, entsteht dieser außergewöhnliche Honig.
Der Rapshonig überzeugt nicht nur durch seine Milde und Süße, die ihn besonders bei Kindern beliebt macht, sondern auch durch einen charakteristischen Hauch von Kohl in seinem feinen Duft. Dieses unverwechselbare Aroma verleiht unserem Honig eine besondere Note, die den Geist der Rapsfelder einfängt und in jedem Löffel einen Hauch ländlicher Idylle verbreitet.
Konsistenz: cremig
Geschmack: mild-süß
Frühjahrsblütenhonig
Unser Frühjahrsblütenhonig ist ein zauberhaftes Geschenk der erwachenden Natur, eine duftende Melange aus den zarten Blüten, die den Frühling in seiner vollen Pracht begrüßen. Sorgsam von unseren fleißigen Bienen auf Streuobstwiesen mit Apfel, Kirsche und Birne, an duftenden Hecken wie Weide, Kornelkirsche und Weißdorn, sowie unter majestätischen Bäumen wie Ahorn und Rosskastanie gesammelt, entführt dieser Honig Ihre Sinne auf eine Reise durch die blühende Vielfalt des Frühlings.
Die einzigartige Mischung aus Nektar von Wiesenblumen wie dem goldgelben Löwenzahn und den leuchtenden Gelb- und Weißtönen der Rapsfelder verleiht unserem Frühjahrsblütenhonig seine charakteristische Note. Jede Blüte trägt ihre eigene Geschichte bei, und gemeinsam formen sie eine harmonische Symphonie aus Aromen, die den Frühling in einem Löffel eingefangen haben.
Diese köstliche Mischung ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Tribut an die Vielfalt der Natur. Unser Frühjahrsblütenhonig vereint die leichte Süße der Obstblüten mit der würzigen Nuance der Heckensträucher und der frischen Lebendigkeit von Wiesenblumen. Es ist ein Genuss, der die Pracht des Frühlings in jeder Note widerspiegelt.
Konsistenz: cremig
Geschmack: blumig-fruchtig
Wald- & Wiesenhonig
Unser Wald- und Wiesenhonig ist ein wahres Naturwunder, eingefangen in den sommerlichen Wäldern und Wiesen, wo die Bienen den kostbaren Nektar von einer Fülle von Blüten sammeln. Diese exquisite Mischung aus Wald- und Wildblumen, Wiesenblumen und dem kostbaren Honigtau von majestätischen Fichten, Tannen und Laubbäumen verleiht unserem Honig eine einzigartige Tiefe und Komplexität.
Während die Bienen durch die üppigen Wälder streifen, entstehen die köstlichen Aromen unseres Wald- und Wiesenhonigs. Die kräftig-würzige Geschmacksnote ist das Ergebnis der vielfältigen Nektarquellen, die in dieser einzigartigen Umgebung zu finden sind. Die Naturkomposition aus Blütenvielfalt und dem aromatischen Honigtau der Bäume verleiht diesem Honig einen Charakter, der die Essenz der Sommerlandschaft einfängt.
Konsistenz: cremig
Geschmack: kräftig-würzig